Будет ли штраф, если торговать без онлайн-кассы?

Да, будет выписан штраф, согласно ст. 14.5 КоАП РФ. Причем, чем больше вы получили денежных средств, не зафиксированных ККТ, тем больше будет размер штрафа.
Для ИП это от ¼ до ½ размера суммы расчета, но не менее 10 000 руб.
Для юридических лиц это ¾ до 1 размера суммы расчета, но не менее 30 000 руб.
При многократных нарушениях ФНС может приостановить деятельность ИП или организации на 90 суток.